日本食品学专业致力于培养全面具备化学、生物学、食品工程等多领域知识与技能的复合型高级工程技术人才。该专业涵盖了食品化学、食品物理化学、食品工学、食品微生物学等多个分支领域，为食品产业的各个方面提供了深入的理论和实践支持。
食品化学专注于研究食品中的生物学及非生物学成分，涉及肉、家畜、生啤、牛奶等物质的化学反应，以及碳水化合物、脂肪、蛋白质等生化物质的探索。食品物理化学则运用物理、化学、物理化学等知识，探索食品相关的法则。
食品工学作为食品生产工艺和设备的设计基础，涵盖了食品加工方法、过程和装置的研究。在食品工业中，食品加工物料常常伴随着物理、化学和生物化学的变化。食品微生物学致力于研究寄生在食品中的微生物，以及它们对人体健康的影响。食品包装、食品保存、食品代用等方面也是该专业的重要研究内容。商品开发利用和品质管理也是该专业的关键领域。
在日本，有几所著名的大学在食品学专业领域表现出色。例如御茶水女子大学，作为过去日本女子非常好的学府，现在仍然是日本国内非常难进的女子大学之一。日本女子大学和早稻田大学也是该领域的优秀学府。这些大学的毕业生在食品行业的就业率非常高，并且已成为教学、科研和企业中的卓越人才。他们可以在各类食品生产企业、食品科研单位以及食品质量监督等部门工作，从事生产工艺设计、新产品开发等工作。日本食品学专业的毕业生在食品行业具有广泛的就业前景和发展空间。
