谈及日本的寿司，想必大家都不会陌生。这种富有日本特色的美食，价格亲民且高端，应有尽有。无论是街边小店的几元寿司，还是装潢考究的寿司专门店，都能让人尽享美食盛宴。今天，让我们一同探寻寿司背后的故事。
1. 起源
寿司的起源可追溯到后汉时期的中国，当时广受欢迎。公元700年左右，寿司被传入日本。起初，一些商人用醋腌制饭团，再铺上肉类或海鲜，压成小块的作为旅行食物。也有人说当时的寿司是利用乳酸菌制作，经过腌制发酵后食用。随着时代的发展，现代寿司的制作更为便捷，多采用寿司醋。如今，日本人对寿司情有独钟，而在各大城市，回转寿司店也屡见不鲜。
2. 吃法
品尝寿司时，吃法颇为讲究。用手或筷子均可，但用手拿更传统。蘸调料时，米饭那面不可沾酱油，需用鱼片的那一面。放入口中时，应先尝蘸取调料的那一面。品尝时，应整个放入口中，避免分两口吃完一个寿司。在蘸取芥末时，不应与酱油混合，而是先抹在寿司上再蘸酱油。姜片并非小菜，而是在品尝不同寿司间用于清口，避免影响口感。
品尝寿司的顺序也有讲究，遵循先淡后浓的原则。首先品尝白身寿司，如鲷鱼、比目鱼等，口感清爽。接着品尝光物寿司，如银白色光泽的鱼类。然后是赤身寿司，如金枪鱼、鲑鱼等。接下来是贝类、虾类及鱼籽类“重口味”寿司。可以品尝最肥美的鱼肉和厚蛋寿司作为甜品。如果意犹未尽，还可以品尝一些紫菜寿司或味增汤。
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