营养学是一门解释食品中营养素与其他成分与人体维护、生长、繁殖、健康和疾病之间关系的科学。它涵盖了食物摄取、吸收、同化、生物合成、分解代谢和排泄等各个方面。
在加州大学戴维斯分校的农业与环境科学学院，设有专门的营养系。该系提供孕产与儿童营养高级研究硕士学位，学生可在两年内完成学位。课程要求修满36学分，包括三门必修课程，如孕期营养、哺乳和婴儿营养以及儿童和青少年营养。还包括三到四个专题研讨会、一到两门选修课以及6学分的实践项目。核心课程为10周，每周两次课堂教学，辅以线上讨论。伊利诺伊大学厄巴纳-香槟分校的农业、消费者与环境科学学院设有食品科学与人类营养系。申请研究生学位需与教授沟通并获得接受。该系的研究领域广泛，包括人类肠道微生物组、饮食对癌症的影响等。申请者需具备相关专业的学士学位，并修过一系列前期课程。在德州农工大学的农业与生命科学学院，设有营养与食品科学系，提供营养学硕士学位和博士学位。硕士学位需修满至少33学分，包括营养学、生物化学等必修课以及研究生讲座、研讨会和研究等。申请博士学位需满足一定的GPA和考试成绩要求。营养师和营养学家运用食品和营养学的知识来促进健康和疾病管理。他们建议人们如何选择食物以实现健康的生活方式或特定的健康目标。在美国，大多数州要求营养师拥有注册资格证。据统计，营养师的平均年薪为$59,670，在加州、马里兰州等州的需求和薪资较高。
