斗茶，一场古代茶文化的巅峰竞赛。它不仅是茶叶质量的较量，更是沏茶技艺的展示。仿佛古代的“茗战”，令人神往。今天，奇闻网带您领略斗茶文化的魅力。
斗茶，在中国饮茶史上崭露头角于中期。据史书记载，梅妃在后宫与其他妃子进行的斗茶活动，留下了最早的斗茶记录。斗茶的出现源于贡茶制度的诞生，地方官员和权贵们为了博取皇家的欢欣，献上珍稀贡茶，这也为斗茶的出现提供了契机。斗茶始于唐朝盛世，盛行于宋朝繁华。参与者众多，主要有三大群体：士族斗茶，文人墨客在楼阁风景之地品茗论道；山间斗茶，于茶叶的原产地与工作坊品鉴鉴赏；市井斗茶，茶商与小市民在茶楼酒馆为了招徕生意而进行的竞技。
那么，古人究竟如何斗茶呢？斗茶时，首选“新茶”。评判胜负的标准在于汤色与水痕。汤色反映了茶的采摘与制作技艺，色泽泛红则烘焙火候过猛，泛黄则采制不及时，泛灰则蒸青火候过老，偏青则蒸青火候不足。而水痕的展现时长则成为评定茶汤优劣的关键，水痕晚出方为胜者。
斗茶不仅注重茶叶的品质与水的质量，燃料的选择也至关重要。优质的燃料需火力适中且持久，绝不能带有烟味或异味，腐朽的木材则不宜作为燃料。煮茶的水质直接影响茶汤的口感。古人对煮茶之水颇为讲究，甚至专门搜集初雪之水、朝露之水、细雨之水等珍贵水源。
时光流转，古代的斗茶传统在现代得以延续与发扬。全国各地的产茶区举办的名茶评比会，正是古代斗茶活动的现代版。如安溪县西坪镇的“茶王”评比、广西六堡茶的斗茶大会以及中国·安吉的斗茶大会等，都是现代茶文化的一道亮丽风景线。
