大蒜出现黄斑，是否变质可食用？
你是否曾被大蒜上的黄斑困扰，疑惑它是否已变质不能食用？实际上，大蒜上的黄斑出现可能有多种原因。
大蒜长时间暴露在空气中，可能会发生氧化，导致出现黄斑。如果大蒜经过腌制，如糖醋蒜，也可能因发酵出现黄斑。这两种情况下的大蒜，只要没有变质，是可以食用的。如果大蒜因细菌等微生物入侵而导致营养受损，出现果肉变黄变软烂的现象，则不能食用。面对长斑的大蒜，我们需要仔细辨别其变质的真正原因，才能决定是否可以继续食用。
那么，如何判断大蒜是否变质呢？
一、看外观。好的大蒜应该饱满坚硬，颜色洁白；而变质的大蒜可能显得松软，甚至出现水分。
二、捏质感。好的大蒜应该手感坚硬，而变质的大蒜则可能感觉软软的，能够轻易捏出个坑来。
三、剥开检查。好的大蒜剥开后，内部应该是坚硬的；而变质的大蒜可能剥开后一层层好像一直在剥皮，到最后只剩一个芽状物。
至于大蒜局部坏了其他部分是否能吃的问题，答案是不建议食用。因为坏了的大蒜多含有有害的细菌等病原体或有毒物质，容易引起肠胃不适。无论大蒜、水果还是蔬菜，只要坏了，都尽量不要吃，以免对身体造成伤害。
尤其要注意的是，吃变质的大蒜很可能导致中毒。大蒜本身具有消毒杀菌的作用，但一旦变质，可能会产生一种，这种霉素对人体的伤害非常大，不仅可能引起中毒性反应，还可能影响体内的细胞，甚至增加致癌的风险。我们在食用大蒜时一定要注意其是否变质，以免对身体造成伤害。
