日本人对生鸡蛋的热爱，体现在他们独特的食用方式上。他们喜欢将新鲜的生鸡蛋直接打在米饭上，搅拌均匀后享用。加入一些酱油，味道更为鲜美。对于喜欢尝试不同口味的人来说，再加上纳豆，就变身成为经典的日式早餐。这种美味在日本快餐店也随处可见。
那么，为什么日本人如此喜爱这种“黏黏糊糊”的料理呢？除了拌米饭，生鸡蛋还是寿喜烧的重要搭配。作为蘸料使用的生鸡蛋，打散后蘸着锅里的牛肉和蔬菜，是日式料理的一大特色。看似简单的生鸡蛋料理，背后却不简单。食用生鸡蛋最大的风险来自沙门氏菌，这是一种可能引发严重疾病甚至死亡的细菌。
日本人食用生鸡蛋却是相对安全的。这是因为母鸡在产卵时，虽然蛋壳可能会因接触粪便而携带沙门氏菌，但细菌很难侵入蛋体内部。随着存放时间的增加，虽然卵膜会逐渐破裂，增加感染细菌的可能性，但日本已经采取了多项措施确保鸡蛋的新鲜健康。从1998年开始，日本市场上的鸡蛋都会在包装或蛋壳上标明食用期限。这个期限专指生吃时的保质期。只要在保质期内的鸡蛋，都可以放心生吃。
除此之外，日本人对这种“黏黏糊糊”的口感有独特的偏爱。纳豆、秋葵等食物中的粘液素，不仅对身体有益，还具有净化血液、预防脑梗和动脉硬化的作用。据说，日本人的长寿与长期使用这种粘液素有关。
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